La torta de avena es una de las primeras tortas saludables que realicé en esto de la repostería saludable, me gustó tanto que decidí hacer varias versiones de la misma y una de ellas es esta receta que comparto en este post.
En vista de que mi anterior receta de torta de avena saludable fue un éxito total y rotundo, me atreví a sacar una versión aún más integral, ya que además de ser hecha a base de avena integral, le he agregado un nuevo ingrediente: harina de linaza.
Beneficios de la linaza molida o harina de linaza:
Entre los beneficios de la linaza puedo mencionar los siguientes:
- Rica en fibra lo cual ayuda contra el estreñimiento
- Rica en acidos grasos Omega 3, buenísimo para la salud cardiovascular.
- Rica en lignanos, unos fitoestrógenos que promueven una mejor división celular, se dice que ayudan a prevenir el cáncer.
Decidí usar harina de linaza, en ves de linaza entera ya que de acuerdo al portal Mayo Clinic, el cual es muy respetado por publicar información de calidad en cuanto a nutrición, la mayoría de los expertos recomiendan la linaza molida por sobre la entera porque la forma molida es más fácil de digerir. La linaza entera puede pasar por el intestino sin digerirse, lo cual significa que no aprovecharás todos los beneficios.
Debido a que la linaza al juntarse con agua libera una especia de mucílago o gel, para esta receta no consideré necesario incluir banana, la mezcla de por si queda bien compacta y pesada como para hacerla más. También decidí agregar algo de harina de trigo integral y polvos de hornear, para ayudar a que crezca más la torta en sí.
Por otro lado, como se que para muchas personas usar endulzantes de calidad como el xilitol y la stevia es muy cuesta arriba, debido a su alto costo, en esta oportunidad decidí utilizar panela molida, también conocida como chancaca o papelón molido, en lugar de azúcar refinada.
La panela (papelón, chancaca) si bien proviene de la misma caña que el azúcar, la misma está en un estado no refinado, por lo que no aporta simplemente calorías vacías (como si lo hace el azúcar blanco), sino que conserva una gran cantidad de nutrientes como la vitamina B6, vitamina C, y minerales como el Potasio, Calcio e Hierro, y se considera más saludable.
De acuerdo a esta investigación realizada en Ecuador, A la panela se le atribuyen los siguientes beneficios:
- Proporciona energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico de los niños, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la anemia y el raquitismo.
- Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador.
- Es un excelente cicatrizante, produce una acción bactericida contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.
- Excelente hidratando la piel, usada en mascarillas o frotándose todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha.
- Al igual que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados.
- No desgasta el esmalte dental, por ende la aparición de caries.
Si eres diabetico, no obstante, te recomiendo no usar la panela, mejor sustitúyela por cualquier endulzante que haya sido autorizado por tu médico. De igual manera, la harina de trigo puedes sustituirla por harina de almendras, y también te recomiendo omitir las uvas pasas de esta receta.
Ahora sin más preámbulos, vamos con la receta…
Receta de Torta de Avena Integral, Linaza, Pasas y Nueces:
Torta de Avena, Linaza y Pasas
Receta de torta de avena con linaza y pasas, 100% integral y saludable. Excelente opción para desayunar o merendar.
Equipment
- Horno
Ingredientes
- 1 taza harina de avena integral
- 1 taza harina de linaza (linaza molida)
- 1 taza harina de trigo integral
- 1 taza panela molida (chancaca, papelón)
- 3 huevos
- ¼ taza aceite de oliva extra vírgen
- 1 taza leche de almendras (u otra leche vegetal)
- 1 cdita canela en polvo
- 1 cda extracto de vainilla
- 1 cda yogurt griego (o alto en proteínas, sin endulzar)
- 50 g uvas pasas
- 50 g nueces picadas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180 ºC
- Colocar todos los ingredientes secos en un bowl y revolver hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- En otro bowl colocar todos los ingredientes líquidos y mezclar con un batidor tipo globo.
- Hacer un hoyo en el centro de los ingredientes secos y agregar los líquidos allí, para luego revolver con una paleta de madera o silicona solo lo suficiente hasta que estén todos bien integrados. Ten cuidado de no sobrebatir la mezcla.
- Colocar la mezcla en un molde para ponqué, preferiblemente de silicona, colocar sobre la mezcla algunas pasas, nueces o semillas para decorar
- Hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, el mismo salga seco y limpio.
- Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.
Si deseas convertir esta receta en una torta vegana, puedes sustituir los 3 huevos por una banana entera, pero ten en cuenta que quedará bastante densa, por lo que recomiendo además agregar 1/2 cdita de bicarbonato de sodio a la mezcla.
Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla con quienes tú consideres que la apreciarían mucho, lo ideal es compartir salud con todos nuestros seres queridos.
