¿Buscando cómo hacer arroz con leche saludable? Te comparto una exquisita receta de arroz con leche sano. Una nueva versión fit de este clásico postre pero sin azúcar, sin gluten y sin lactosa e igual de rico que el tradicional.
Para la preparación de esta receta de arroz con leche saludable casero, he utilizado arroz de grano integral, el cual además de ser rico en fibra, tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco común, esto quiere decir que no eleva tan rápidamente el nivel de glucosa en la sangre, una vez son digeridos.
Esto es particularmente ventajoso si estás en un plan de pérdida de peso o deseas mantener estables tus niveles de glucosa. Es muy importante cuidar tus niveles de glucosa en sangre aunque no seas diabético.
Además, para esta preparación he utilizado leche de almendras la cual es muy baja en calorías, y por lo tanto disminuye las calorías totales de este arroz con leche, receta que estoy segura te encantará. La leche de almendras además aporta algunos nutrientes, vitaminas y minerales, sin dejar de lado su rico sabor.
Si no dispones de leche de almendras, puedes utilizar leche de vaca entera pero ten en cuenta que esto aumentará el contenido calórico de la receta, pareciéndose más a la receta original.
Si te gusta el arroz con leche cremoso, te recomiendo usar leche de coco, además que le da un toque gourmet que me encanta. Si por el contrario te gusta el arroz con leche aguadito, mejor usa la de almendras, y no lo dejes secar mucho, que no queremos que sea un masacote.
Como se trata de una receta de arroz integral con leche sin azúcar, obviamente no lleva leche condensada, así que para endulzar, he utilizado xilitol. Para quien no lo conoce, el xilitol es un endulzante que proviene del abedul, y no aporta sacarosa. La verdad no es tan económico, así que no es obligatorio usarlo, también puedes usar eritritol, stevia o el endulzante de tu preferencia.
Si dispones de otro endulzante para preparar tu arroz con leche saludable, asegúrate de que sea apto para cocción, es decir que soporte altas temperaturas, y además te recomiendo ir agregándolo poco a poco y probando para no pasarte de dulzor.
Recomiendo saborizar el arroz con leche saludable con especias naturales tales como, canela molida, ralladura de piel de limón o naranja, clavos de olor y extracto de vainilla.
Si quieres, de manera opcional puedes añadir un poco de proteína vegetal en polvo o whey protein, esto haría de este arroz con leche un alimento más completo, pero no es estrictamente necesario.
En resumen, esta es una receta simple y una variante de la receta original más sana y con menos calorías. Se trata de un arroz con leche de almendras sin azúcar.
Receta de Arroz con Leche Saludable
A continuación te comparto mi receta para hacer arroz con leche «healthy», integral o light:
Arroz con Leche Saludable y Fit
¿Alguna vez pensaste que el arroz con leche podía ser fit? Pues con esta receta aprenderás a preparar un delicioso postre de arroz con leche saludable, sin gluten, sin lactosa y vegano.
Ingredientes
- 1 taza arroz integral
- 3 tazas agua
- 1 litro leche de almendras sin endulzar
- ¼ taza xilitol
- 1 cdita canela en polvo
- 1 cdita extracto de vainilla
- ¼ cdita sal marina
- 1 cdita ralladura de piel de limón
- 1 cdita ralladura de piel de naranja
- ½ cdita clavos de olor
Elaboración paso a paso
- Colocar en una olla las tres tazas de agua, el arroz, la ralladura de limón, naranja, la canela y los clavitos de olor.
- Colocar a fuego medio debidamente tapado hasta que el agua hierva
- Una vez rompa el hervor, retirar la tapa y dejar que el agua seque, revolviendo constantemente para impedir que el arroz se pegue en el fondo y se queme.
- En otra olla calentar la leche de almendras, y cuando esta esté caliente agregar el xilitol, la vainilla y la sal.
- Una vez seco el arroz, agregar la mezcla de la leche sin retirar el arroz del fuego
- Llevar a fuego lento y remover constantemente hasta que la mezcla espese y la cantidad de leche se haya reducido considerablemente.
- Retira del fuego cuando el arroz haya alcanzado una consistencia espesa pero aún con cierta cantidad de líquido, ya que en el proceso de enfriamiento éste tenderá a espesar todavía más y podría quedarte un arroz con leche aguado y poco cremoso si dejas secar mucho el mismo.
- Una vez retirado del fuego, tapa y deja enfriar hasta temperatura ambiente. Luego refrigera hasta el momento de servir.
Aspectos a considerar sobre el arroz con leche saludable:
Muchas personas que están en un plan de bajar de peso se preguntan si el arroz con leche engorda, la respuesta corta es no. Ningún alimento por si solo es capaz de hacer que una persona suba o baje de peso, y tampoco un postre y menos si el mismo es saludable, como lo es esta receta.
Sin embargo, debo aclarar que los excesos son los que repercuten en nuestra capacidad de subir o bajar de peso, así que si quieres perder grasa, no abuses de esta receta, consume una porción adecuada para tus requerimientos, tomando en cuenta tus calorías diarias y tus macros.
